Разгул так разгул – блинный десерт "Креп Сюзетт"

15 февраля 2018

435gf6yttrg6r

Пришел четвертый день Масленицы – разгул. На Масленицу в этот день начиналось большое празднование. Все работы прекращались в широкий четверг и народ собирался для торжественного провода зимы. Можно было посмотреть на захватывающие кулачные бои, спектакли, разыгрываемые в забавных костюмах, поучаствовать в перетягивании каната, прыжках через костер и т.д.Название «перелом» также вошло в обиход. Этот период считался переломным в праздновании масленицы. Весна вступала в свои законные права.Масленичный четверг по традиции считался днем, когда нужно разрешать все конфликты. Это время перемирия, ведь вступать в Великий пост нужно только после устранения всех обид и разногласий с ближними. Последний день для этого будет воскресенье.

 

Блинный десерт "Креп Сюзетт"

ft4r5e5y66rg6eyftrt

Берем для десертных крепов (сладких блинчиков): 4 яйца, 500 мл 33-35% сливок, 320 мл молока, 240 г муки, 1 ст. ложка растительного масла, 3-3,5 ст.ложки с горкой сахарной пудры, 1 ч. Ложка соли; для апельсинового соуса – 40-50 г сахара, 100-150 г сливочного масла, 2-3 апельсина, 60 мл коньяка или рома (по желанию)

Приготовить десертные крепы или сладкие блинчики. С апельсинов снять цедру (20 г цедры). И выжать сок (180 мл). На дно сухой сковороды насыпать сахар. Нагревать сковороду на среднем огне, пока сахар не начнет карамелизоваться (сковороду с карамелью можно периодически снимать с огня, чтобы легче было контролировать процесс карамелизациисахара и не пережечь карамель). Растопить сливочное масло, проводя кусочком по краю сковороды, - масло растает и смешается с карамелью. Добавить апельсиновую цедру и встряхнуть сковороду так, чтобы ингредиенты перемешались. Готовить примерно 1 минуту, пока соус не приобретет легкий карамельный оттенок. По краю сковороды влить апельсиновый сок, встряхнуть сковороду, чтобы сок перемешался с другими ингредиентами. Продолжать готовить соус 3-5 минут до легкого загустения. По желанию, в конце приготовления, в соус можно добавить ром (или коньяк), подержать соус на огне, пока не испарится алкоголь.

345rd5t4gf6tgy65gtr

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

вверх