Масленица продолжается! Второй день – «Заигрыш». Топ-5 начинок для блинчиков

13 февраля 2018

Пришел второй день Масленицы, получивший название в народном календаре «Заигрыш». По самому названию этого дня нетрудно догадаться о его происхождении. В этот день приветствовались всякого рода шутки, потехи и увеселения. Молодые парни присматривали себе невест, а девушки, в свою очередь, заглядывались на парней. Холостые мужчины в этот день подвергались шуточному «преследованию» со стороны молодежи и детей. Целью этих шуток было пробудить в человеке мысли о том, что пора уже найти себе пару и обзавестись семьей. В ответ на шутки следовали, безусловно, угощения праздничными блинами и сладостями. 

В день «Заигрыш» на веселые катания приглашались семьи, которые поженились незадолго до Масленицы. В частности, каждая семейная пара, на свадьбе у которой гуляло все село за одну-две недели до праздника, в обязательном порядке должна была скатиться с горы. Считалось, что таким образом будет привлечено в их семью счастье и изобилие, а в деревенские закрома – щедрый урожай. 

Именно во второй день Масленой седмицы проводились смотрины невест. Как правило, если смотрины состоялись, и родственники молодых обо всем договорились, то свадьба назначалась на Красную горку - праздник, который отмечался через неделю после Пасхи и символизировал собой окончательный приход весны.

Ближе к вечеру все родственники и знакомые собирались за праздничными застольями, на которые приглашали друг друга заранее. Столы накрывались с учетом масленичной специфики – множество сладостей, отсутствие мяса, и, безусловно, блины, как основное блюдо, которое подавалось в различных исполнениях и с разными начинками. 


Ореховая

Берем: 500 мл молока, 120 г сахара, 100 г смеси молотых орехов (фундук, миндаль, грецкие и другие), 120 г сливочного масла, 1 ст. л. Муки, ореховый сироп.

В сотейнике смешать молоко, орехи и муку и поставить его на средний огонь. Варить, пока масса не загустеет. Снять с огня, остудить, добавить размягченное сливочное масло и взбить смесь при помощи миксера. Затем добавить немного орехового сиропа и перемешать.

 

Банановая

Берем: 3 банана, 70 г сливочного масла, 1 лимон, 2 ст. л. сахара.

Размягченное масло взбить с сахаром при помощи миксера. Бананы размять вилкой и сбрызнуть получившееся пюре соком одного лимона. Перемешать. Добавить пюре к маслу с сахаром и снова взбить. Фаршировать банановой смесью тонкие сладкие блины.

 

Куриная

Берем: 500 г куриной грудки, 2 ст. л., сметаны, 100 г сыра, 1 средняя луковица, 1 зубчик чеснока, соль, перец по вкусу, сливочное масло для жарки.

Грудку отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать (или пропустить через мясорубку). Мелко покрошенный лук обжарить на сливочном масле до прозрачности. Смешать курицу и лук, добавить раздавленный чеснок, сметану и сыр, натертый на крупной терке. Посолить, поперчить, тщательно перемешать. Начинить блины, свернув их конвертиком, и немного обжарить на сливочном масле.

Колбасная

Берем: 300 г «Докторской» колбасы, 100 г твердого сыра, 50 г сметаны, 0,5 ч. л. горчицы.

Колбасу пропустить через мясорубку. Сыр натереть на крупной терке. Смешать колбасный фарш, сыр, сметану и горчицу. Начинить получившейся смесью блины. Вместо вареной колбасы можно использовать ветчину, а вместо твердого сыра — сливочный.

 

Блины с финиками

Берем: 500 г фиников, ½ стакана орехов (в оригинале – кедровых, но можно любых), 3 ст. ложки меда, 1 апельсин (сок и цедра) 

У фиников удаляем косточки. Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Откидываем финики на дуршлаг и отжимаем лишнюю воду. Кладем финики и мед в блендер и измельчаем в однородную пасту. Понемногу доливаем сок – начинка должна оставаться густой. Добавляем к массе орешки. Перемешиваем. На каждый блинчик кладем начинку. Заворачиваем два уголка. Поднимаем нижнюю часть блинчика на начинку. Подворачиваем уголки под начинку. Получатся вот такие милые, пухленькие треугольнички.

346fg6y7gu67hu6y

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

вверх